LAUTASELLA

1

Paahdettua punajuurta,           

Buffalo-mozzarellaa, granaattiomenaa ja versosalaatteja

Vasikan poskea, valkosipulipolentaa, appelsiini-fenkolihilloketta ja timjamikastiketta

  Mustaherukka posset,    mantelikakkua ja marjoja

Fenkolikeittoa ja ylikypsää naudankylkeä

 

3

Sitrusgraavattua lohta, jokurapuvaahtoa, kampasimpukoita, mummonkurkkupikkelsiä ja tilliaiolia

   Kalkkuna saltimbocca ja  peruna-rucola-parmesan paistos

Lajitelma Kolatun juustoja sahramihilloketta

Punaviinissä haudutettuja päärynöitä ja  mascarponemoussea

 

2

Mini sapas-lajitelma

Punajuuricarpaccio, uunikuivattuja kirsikkatomaatteja, limeaiolia, rucolaa ja granaattiomenaa

Paistettua siikaa, valkosipuliperunapyrettä, parsaa, pikkelöityjä vihanneksia ja muikunmäti beurre blanc-kastike

Jugurttipannacotta, marinoituja mansikoita ja vaniljacrumblea

 

4

Fenkolikeittoa ja ylikypsää naudankylkeä

Pariloitua lohta, paahdettuja perunoita, kaprsiaiolia ja tilligremolataa

Chili-suklaafondant ja appelsiinillä maustettua jugurttivaahtoa